WEKO3
アイテム
過熱蒸気炊飯装置を用いて炊飯した米飯の物性と香気特性
https://doi.org/10.24729/00005697
https://doi.org/10.24729/000056978919d1d2-2e71-4514-a818-a68d04885b74
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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2016990104.pdf (2.1 MB)
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| Item type | 学位論文 / Thesis or Dissertation(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2017-03-30 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 過熱蒸気炊飯装置を用いて炊飯した米飯の物性と香気特性 | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 過熱蒸気炊飯装置 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 蒸気炊飯米 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 糊化と老化 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 香気成分 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 古米臭 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | Superheated steam rice cooking machine | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | Steamed rice | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | Gelatinization and retrogradation | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | Volatile odor compounds | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | Stale rice flavor | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_db06 | |||||
| 資源タイプ | doctoral thesis | |||||
| ID登録 | ||||||
| ID登録 | 10.24729/00005697 | |||||
| ID登録タイプ | JaLC | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | open access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||
| 著者 |
竹満, 初穂
× 竹満, 初穂 |
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| 内容記述 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 学位記番号：論保第23号, 指導教員：乾 博 | |||||
| 書誌情報 | 発行日 2017-03 | |||||
| フォーマット | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| その他のタイトル | ||||||
| その他のタイトル | Physicochemical and flavor analyses of cooked rice prepared with a superheated steam rice cooking machine | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | Thesis | |||||
| 学位名 | ||||||
| 学位名 | 博士（保健学） | |||||
| 学位授与機関 | ||||||
| 学位授与機関識別子Scheme | kakenhi | |||||
| 学位授与機関識別子 | 24403 | |||||
| 学位授与機関名 | Osaka Prefecture University (大阪府立大学) | |||||
| 学位授与年月日 | ||||||
| 学位授与年月日 | 2017-03-31 | |||||
| 学位授与番号 | ||||||
| 学位授与番号 | 甲第1771号 | |||||
